サフランの特徴って?効果は?

サフランの特徴って?効果は?

サフランは、薄紫のききょうのような花びらの中に、黄色い雄しべと、雄しべより長い雌しべが三本入っています。
料理やお茶などに使われるのは、この赤い雌しべです。
サフランが料理に使用させるのは、その香りと色です。
サフランの栽培は、露地栽培と室内栽培があります。
最近では、露地栽培よりも、室内栽培の方が多く栽培されています。
また、サフランは球根で増える植物です。
室内栽培からは、あまり質のいいサフランが収穫できないのが問題となっています。
サフランを料理やお茶に利用する場合、大切なのは雌しべを乾燥させる過程です。
サフランの要素には、着色力を決めるクロシン、風味を決めるピクロクロシンそれに、香りを決めるサフラナルがあります。
サフランの品質は、ISO企画で定められています。
サフランは、水溶性なので水には溶けますが、油やアルコールには溶けません。
アーモンドやポテト、トマトやバジルなどはサフランと相性がいい食材です。
また、サフランは染料としても使われています。
ただし、染料としてサフランを使う時は、ミョウバンともに使います。
また、サフランを使った料理には、パエリアのように、ご飯にサフランを混ぜ合わせて作るものや、モロッコ風のブイヤベースに使用するもの、ギリシャ風のサフランブレッドなどがあります。
サフランが料理に用いられるのは、サフランに美容と健康を維持する効果があるからだと言われています。

サフランを簡単に摂取するには、サフランティーが良いでしょう。

サフランの特徴って?効果は?関連ページ

亜鉛の特徴って?効果は?
アスタキサンチンの特徴って?効果は?
アスパラギン酸の特徴って?効果は?
アミノ酸
アルギニンの特徴って?効果は?
αトコフェロールの特徴って?効果は?
αリノレン酸の特徴って?効果は?
αリポ酸の特徴って?効果は?
サントリーのイチョウ葉の特徴って?
オリゴ糖
カカオマスポリフェノール
核酸のサプリメント
サプリメントと核酸の効果について
核酸サプリメントと食品
ガジュツの特徴って?効果は?
カテキンの特徴って?効果は?
カプサイシンの特徴って?効果は?
ガラクトマンナンの特徴って?効果は?
カルシウムのサプリメント
カルニチンの特徴って?効果は?
クエン酸のサプリで人気のあるものって?
酵素
サイリウムの特徴って?効果は?
ザクロの特徴って?効果は?
サフラワーの特徴って?効果は?
サポニンの特徴って?効果は?
サラシアの特徴って?効果は?
サンニンの特徴って?効果は?
シナモンのサプリで人気のあるものって?
水素
サントリーのセサミンの特徴って?
大豆タンパクの特徴って?効果は?
タウリンの特徴って?効果は?
朝鮮ニンジンの特徴って?効果は?
テアニンの特徴って?効果は?
鉄の特徴って?効果は?
DHA(ドコサヘキサエン酸)の特徴って?効果は?
トコフェノールの特徴って?効果は?
ナイアシンの特徴って?効果は?
ナットウキナーゼの特徴って?効果は?
ニコチン酸(ナイアシン)の働きと入っている食材とは?
乳酸菌
ニンニクの特徴って?効果は?
ノコギリヤシの特徴って?効果は?
ノニの特徴って?効果は?
パントテン酸の働きと入っている食材とは?
ヒアルロン酸の美容サプリメント
ビオチンの働きと入っている食材とは?
ビタミンAの働きと入っている食材とは?
ビタミンB1の働きと入っている食材とは?
ビタミンB2の働きと入っている食材とは?
ビタミンB6の働きと入っている食材とは?
ビタミンB12の働きと入っている食材とは?
ビタミンC
ビタミンDの働きと入っている食材とは?
ビタミンEの働きと入っている食材とは?
プラセンタの美容サプリメント
ポリフェノール
マカの特徴って?効果は?
マグネシウムの特徴って?効果は?
マンガンの特徴って?効果は?
メコバラミンを含む市販薬ってどんなのがある?
メシマコブの特徴って?効果は?
メラトニンの特徴って?効果は?
メリロートの特徴って?効果は?
モリブデンの特徴って?効果は?
葉酸